中韩餐饮文化差异

  • 作者: 超级管理员
  • 时间: 2015-05-11 14:11:19
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我们中国的饭馆,每样东西都是要钱的,除了白开水。当然我也听说的有的地方连白开水都会要钱,尤其是比较高级的饭店。但是韩国的餐馆基本上都会有免费的小菜,你点了主菜之后,这些小菜会免费上,而且可以续。我们中国人一开始不习惯,小菜可以续到三四次,但韩国人一般不会,最多加一次。
  
  我们中国人到饭店以后,落座以后,什么东西都会找服务员要,要求服务员送到身边。似乎觉得我花了钱,你就得伺候我。比如说要烟灰缸,我们中国人就会隔着桌子喊服务员。而韩国人一般就会自己主动去找服务要。当然这也与韩国人工资高,收入差距小有关系。比如说餐馆服务员一个月挣近200万韩币,三星的年轻员工也就挣500万左右。所以韩国餐馆服务员非常少,很多小餐馆连厨师带服务员就两人,当然一般也就来张桌子。一般就餐的人都会很尊重服务员,很少有在中国见到呼来喝去的情况。这似乎也正常,你一个月也比服务员多挣不了多少,你凭什么牛逼啊?有点都是为人民服务,只是分工不同的味道。
  
  在韩国满大街都是饭馆,但是很少有高档餐馆,除非是星级酒店里面的餐馆。在韩国,你随便走进一家餐馆,价格都是大概差不多的,人均多不超过2万韩币(120元人民币),少不过5000。我曾经去过韩国总统请外国元首吃饭的饭馆,也人均不到2万韩币。我们中国的饭馆,你进去之前一定要看仔细了,人均消费有5块,也有5000的。我刚来韩国的时候我也怎纳闷,为什么韩国没有大饭馆呢?也许一个重要的原因是韩国没有公款吃喝,掏自己腰包,就吃顿饭,我为什么要花那么多钱呢。但是有人说,在中国,高档饭店里面也不光是公款吃喝啊,也有老百姓自己去的啊。确实是,还有一部分是请客拉关系的。
  
  有意思的是中国菜在中国是算比较贵的,比一般的韩国菜都要贵。原因可能是中国菜都需要现做,需要厨师一勺一勺的炒。而韩国菜往往一个饭馆就卖一种菜,大部分工序都是一样,不需要厨师很辛苦。在韩国这种工资水平下,劳动力是主要成本,不像在中国,房租、税收、各项收费是主要成本,而人力成本占比不大。
  
  在韩国,请客吃饭似乎不是很要面子。在我们中国,都得讲究面子,重要的客人得去个好饭馆。而好饭馆的标准在很大程度上取决于饭馆的装修。在韩国,请你吃饭他可能给讲一通这个饭馆有多特别,到你去了一看,总共不到十张桌子。
  
  我不知道是规定还是自觉,韩国的饭馆的厨房一般都是透明开房的,再小的饭馆你都可以看到厨师的操作过程。当然也有可能是地方太小,为了减少成本,没有地方单独隔出厨房。

来源:天涯社区

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