西餐不如中餐一般随意，一般讲究中规中矩。就座时，身体要端正，不要将手肘放在台面上，也不要跷足。用餐时，刀叉由外向内依序取用，先用刀叉将食物切成小块，每次送事物入口不宜过多。如果吃有骨的肉类一般先用刀将骨头取出。千万不可连骨头送入口中，咀嚼后再将骨头吐出。咀嚼过程中不宜说话，更不能主动向客人发话。

    正式的西餐大餐开始有头盘小食，然后是沙拉、汤和主食，最后再上咖啡。沙拉主要以蔬菜水果为主，因此一般被人们看成健康食品。

    但美国膳食协会指出，一份凯撒沙拉含脂肪50克、热量650卡，超过一份牛排。一份水果沙拉的热量也高达200卡。沙拉的热量主要来源于沙拉酱。

    汤一般配有面包，在吃面包时不要直接用口咬，而应该用手掰成小块抹上黄油再送入口中。

    在用餐中，可以适当饮一些葡萄酒。西方传统中，饮酒有句口头禅：“红配肉，白拌鱼”，即吃牛排、鸡等肉类时，一般饮用红葡萄酒；吃鱼、海鲜等时，则一般饮用白葡萄酒。

    然而，随着食物和酒类品种的增加，这条不成文的规矩也日益被打破。现在的规矩越来越松泛，更多人都是根据当时情形作选择。一种较容易的方法是，看酒和食物的“重量”进行搭配：清淡的食物配淡酒，油腻的食物配醇酒。

    在国际宴请中，不仅存在跨文化的差异，同时还有个人喜好的不同。因此，如果你对客人的爱好习惯不了解或不能确定时，不妨直接询问。

    Jessica Zhao在《中国出口商》写道：“要想宴请成功，首先要了解客户生活及饮食方面的喜好及要求。”深圳彭年酒店销售经理汪晓菲在接受《中国出口商》的采访时说：“对于一些大公司的董事长和总经理，如果不太熟，可事先向其助手或秘书打听有关情况”，例如客人是否吸烟、对食物口味是否有偏好、是否对某些食物过敏，或有无民族或宗教禁忌等。

    跟中国人一样，西方人也非常看重商业伙伴在餐桌上的表现。不过，西方人注重的是温文尔雅、举止得体，而不象中国人所看重的是亲密无间、自在随意。

来源：世界经理人网站